prikaz prve stranice dokumenta Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima
  Preuzmi
PDF 654.97 KB
diplomski rad
Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima
2018. urn:nbn:hr:227:795943
Rohtek, Nikolina
Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za forenzične znanosti

Citirajte ovaj rad

Rohtek, N. (2018). Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

Rohtek, Nikolina. "Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

Rohtek, Nikolina. "Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

Rohtek, N. (2018). 'Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti, citirano: 15.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

Rohtek N. Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti; 2018 [pristupljeno 15.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

N. Rohtek, "Određivanje biogenih amina u hrvatskim vinima", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Sveučilišni odjel za forenzične znanosti, Split, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:227:795943
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje biogenih amina u hrvatskim vinima
Naslov (engleski)Determination of biogenic amines in croatian wines
AutorNikolina Rohtek
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
Član povjerenstvaŽeljana Bašić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Mitar (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Sveučilišni odjel za forenzične znanosti
Split
Datum i država obrane2018-11-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Goals: Determine the concentration of biogenic amines in Croatian domestic wines in 48 samples from the region of Zagorje and Dalmatia. Methods: 24 samples of native Zagorje black and white wines, 24 domestic Dalmatian black and white wines were used. The samples were passed through the HPLC system. Results: The method was applied to detect and quantify 11 biogenic amines in 48 red and white wines. It was found that both Dalmatian red and white wines are characterized by tryptamine (0.23-1.22 mg L-1), putrescine (0.41-7.5 mg L-1) and ethanolamine (2.87-24.32 mg L-1). White wines from Hrvatsko zagorje region are characterized by a content of isopentylamine (0.31-1.47 mg L-1), putrescine (0.27-1.49 mg L-1) and ethanolamine (3.80-17.96 mg L-1). In contrast to white wines from Hrvatsko Zagorje region, in red wines were found and equally presented all biogenic amines except ethylamine. Conclusion: This work showed that biogenic amines content can be a differentiation factor for a grape variety and geographical origin for red wines.
Sažetak (engleski)
Cilj: Odrediti koncentraciju biogenih amina u 48 uzoraka hrvatskih domaćih vinia vinskih podregija, Hrvatsko Zagorje (Kontinentalna regija) i Dalmacije (Primorska regija). Metode: Uzorci vina domaćih proizvođača iz kontinentalne regije (Hrvatsko zagorje) te iz primorske regije (Dalmacija). Uzorci su određivani HPLC metodom, prethodno derivatizirani s dansil kloridom. Rezultati: Metoda je primijenjena za otkrivanje i određivanje koncentracija 11 biogenih amina u uzorcima. Utvrđeno je da su dalmatinska crna i bijela vina karakterizirana triptaminom (0,23-1,22 mg L-1), putrescinom (0,41-7,5 mg L-1) i etanolaminom (2,87-24,32 mg L-1). Bijela vina iz Hrvatskog Zagorja bogata su sadržajem izopentilamina (0,31-1,47 mg L-1), putrescina (0,27-1,49 mg L-1) i etanolamina (3,80-17,96 mg L-1). Za razliku od bijelih vina iz Hrvatskog Zagorja, u crnim vinima podjednako su zastupljeni svi biogeni amini osim etilamina. Zaključak: Ovaj rad je pokazao da sadržaj biogenih amina može biti faktor diferencijacije za sortu grožđa i zemljopisno podrijetlo crnih vina.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:227:795943
Studijski programNaziv: Forenzika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra forenzike (mag. forens.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Datum isteka embarga: 2020-04-10
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Javna napomenaForenzična kemija i molekularna biologija
Datum i vrijeme pohrane2019-09-09 12:34:06